幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制7篇

篇一：幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制

　　【规章制度】 第一条为加强幼儿园食品卫生管理，有效控制幼儿园食物中毒及其它食源性 疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学 校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合幼儿园实际，制定本办法。

　　第二条幼儿园园长为食堂食品卫生安全管理工作第一责任人园领导应把食品 卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全 工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

　　第三条后勤部门在园长的领导下，全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。

　　幼儿园设立食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查幼儿园食品卫生安全，以 及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。

　　第四条幼儿园应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工 作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防 投毒事件的发生，确保学生用餐安全。

　　第五条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，园长应立即到现场进行指挥， 组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配 合有关部门进行调查、处理。

　　第六条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自 职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律 责任。

　　第七条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：(一)有下列情形之 一者，追究食堂负责人的责任：1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；

　　2．未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；3．未建 立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；4．食堂未取得卫生许可证而从事经 营活动。

　　(二)有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任：

　　1．未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查 次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；

　　2．对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；3．不主动 配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；

　　4．未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；

　　5．对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。

　　（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：

　　1．不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查 的；2．在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时 纠正、制止的；

　　3．不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作出现失误的；

　　4．食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的；

　　5．食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；6．食 堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。(四)有下列情形之一者，追究食堂保管 员的责任：1．对食品验收不把关造成不良后果的；

　　2．对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；3．让食堂使用过期、变质 的不合格食品的。(五)有下列情形之一者，追究食堂厨师责任：1．使用、加工腐 烂、变质、过期的食品；

　　2．发现食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良后果的；3．食堂 发生食物中毒事故并造成严重后果的；4．未办理健康证上岗的。第八条责任及处 分 （一）由于工作不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故 或者其他食源性疾患，给幼儿园和就餐者造成一定的损害或不良后果的，给予直 接责任人记大过及其他处分。

　　（二）工作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒 事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害，给幼儿园和就餐者造 成严重损害或严重不良后果的，给予直接责任人撤职及其以上处分。生产经营的 食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成犯罪的，报司法部门依法追究其刑事 责任。

　　第九条责任追究程序 一旦发生食品卫生安全事故，由园长组织相关负责人进行调查并写出事故调 查报告，提出初步处理意见，报后中心校、教育局等有关部门依据相关规定追究 有关责任人的责任。

　　第十条本办法由幼儿园负责解释。

　　为认真落实幼儿园食品安全事故防范措施，保障师生身体健康和生命安全， 保持幼儿园正常教学秩序，维护社会稳定，根据《中华人民食品卫生法》、《学校 卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规的要求， 结合我园实际制定本实施方案。

　　一、工作机构 成立食品安全工作领导小组组长：单敏（第一责任人）专职食品安全责任人：

　　任玉芳 组员：食品采购、厨师、厨房辅助工、验收员。

　　1、责任制的分工：

　　（一）园长职责：园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任 人。

　　1、建立健全各种食品卫生安全的管理制度和岗位职责。

　　2、落实“一日三巡”制度，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生工作的情况， 做到“共性问题集体反馈，个性问题个别指导”。

　　3、做好“上传下达”工作，发挥“桥梁”、“龙头”作用。对上级部门检查出 的问题，及时采取整改措施。

　　4、按分层管理原则，每月对下属人员进行工作考核，考核结果与结构工资挂 钩。

　　5、经常性对食品卫生管理员、食堂管理员以及食堂从业人员进行卫生法规、 职业道德的指导，提高认识，把卫生法贯彻落实到每个环节中。

　　（二）分管食堂负责人职责：

　　1、食品采购回来后，要在食品采购单上签名确认。

　　2、每天对采购员采购回来的食品进行严格的验收，验收的项目包括：品种、 规格、数量、供货商（单位）、食品与货物证明等。

　　3、建立食品采购验收台账的制度，每天（次）对货物验收后要在相关表册上 签名确认。

　　4、指导仓库内食品要分类存放，易受潮、易霉烂变质的食品不能与地面直接 接触，每类食品要有明确标识，不得混乱堆放。

　　5、检【虹桥】花儿朵朵幼儿园 查仓库保持通风，注意防鼠及防火。

　　（三）食堂采购员职责：

　　1、认真执行食品采购制度，根据预定菜谱，按需定点定购蔬菜和食品。

　　2、做好台帐工作，对每天采购的食品做好品名、数量、价格、进货日期、质 量情况的登记工作。

　　（四）验收员职责：

　　1、认真执行食品验收制度，每天对送来的货品进行验收、过秤，严把食品卫 生质量关、数量关。

　　2、验收食品质量时，主要看（根据不同种类）：蔬菜、水产类：新鲜度，是 否变色，有无异味；豆制品、肉类：必须分别附上“豆制品送货单”和检验检疫 证明；米、饼干、干果等包装类：生产日期和保质期。

　　（五）厨师职责：食堂从业人员对食品卫生安全负有主要责任。

　　1、进入食堂前先用流水洗手，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。

　　2、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。

　　3、不得在食品加工和销售场所内吸烟。

　　4、处理生食品原料后用肥皂及流动清水洗手。

　　5、接触直接入口食品之前应洗手消毒。

　　6、烹饪前将蔬菜采取“一泡、二烫、三煮熟”的方法，保证蔬菜的食用安全。

　　7、采用新鲜洁净的原料制作食品，不得使用腐烂变质和感官性状异常的原料 加工食品。

　　8、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于 70℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原 料分开存放，防止交叉污染。

　　9、每餐食品必须“留样”存放 48 小时，并登记备查。

　　10、如发生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即报告上级，封存当时食品、 原料及配料等，积极配合接受卫生部门取证调查。

　　11、做好食堂清洁卫生打扫，认真执行卫生“五四”制度：（1）物品变质霉 烂不加工。（2）食品生与熟分开，成品与半成品分开，食物与什物分开，生熟饭

　　

篇二：幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制

　　幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制精 选

　　幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制 为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本 着服务师生，安全第一的原则，经幼儿园与食堂负责人协商 签订本责任书。

　　一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强 化安全防范措施，排除一切不安全因素。

　　二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全， 且保证在运输、储藏方面无污染。

　　三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防 食物中毒事件发生。

　　四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。

　　各食堂必须办理卫生许可证。

　　五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等 不安全事故的发生。

　　六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理， 使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定 期清洗水塔，保证用水卫生。

　　七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生， 定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

　　八、幼儿园要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良 好环境。

　　九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具

　　体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关 处理。

　　十、如人为原因发生事故,按幼儿园奖惩制度执行. 本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起 生效。

　　园长(签字): 分管领导 食堂管理人 食堂工作人员: 单位 ___年_月_日 幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制 1．食堂要依照 《食品卫生法》要求到卫生防疫站申领《食品卫生许可证》， 并每年年审一次。

　　2．食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、 防尘、清毒、更-衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物 的设施。保证幼儿的膳食安全和食品安全。

　　3．食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行 健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患 传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的 工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

　　4．食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内， 以防万一。

　　5．严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。

　　采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫 生质量。

　　6．食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配，保持新鲜， 严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜 的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生 食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。

　　7．保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行 清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

　　8．存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、 老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品 的容器必须安全、无害，防止食品污染。

　　9．认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准 私拉乱接电源；防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管 理。

　　10．认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂 的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

　　幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制一、防止食物污 染措施

　　（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按 岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

　　（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和 蚊子。

　　（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、 水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

　　（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用， 应作废弃处理。

　　（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口 腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供 应工作。

　　（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房， 以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

　　（七）厨房中的非食用或非直接食用品如碱、小苏打、 明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品 特别是食品混装。

　　（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

　　（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事 人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采 集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备 检查，听候处理。

　　二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施 （一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的 消防设备。

　　（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电 源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

　　（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的 地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

　　（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组 织对所有的消防设施的检查。

　　（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。

　　三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措 施 （一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规 程和安全制度。

　　（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班 时专人定点使用，下班后集中存放保管。

　　（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免 直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热， 以防烫伤灼伤。

　　（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其 家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。

　　四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度 为切实做好食堂、食品卫生安全工作，确保师生员工饮 食卫生、安全，特订食堂卫生安全制度如下 （一）定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、 法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织 员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作 人员的卫生意识和法律意识。

　　（二）根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情 况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的管理、使 用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。

　　（三）食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗 证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面

　　对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。

　　（四）各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设

　　施等的卫生责任人及时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理 杂物等。

　　（五）严把采购、储存食品卫生关。杜绝采购腐烂变质 及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及 其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。规范采买肉品 渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载， 做到货证相符。

　　

篇三：幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制

　　幼儿园“日报告零报告”制度三篇

　　为了保障广大师生员工的身体健康和生命安全，维护正常的教 育教学秩序，构建以预防为主、防治结合的传染病疫情长效管理与应 急处理机制，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗，有效地防控传 染病疫情扩散和蔓延，结合我园实际，特制定本制度。

　　一、各班主任要严格执行零报告制度，坚持领导带班制度，设 立安全信息员，负责上报校园安全稳定信息工作，实行 24 小时随时 保持通讯的畅通。要增强政治敏锐性和信息反应能力，坚持早发现、 早报告，加强对第一线信息的核实、收集和上报，提高情况信息的报 送效率和质量。

　　二、各班主任要高度重视，强化责任，明确职责，加强管理， 不得出现迟报、漏报、瞒报、不报现象。凡是累计 2 次以上不报告的 将按有关规定进行通报，造成严重后果的，将追究相关领导的责任。

　　三、晨检、午检中一旦发现师生中有如发现学生出现发热(腋下 体温≥37.5℃)或有流感样症状(流涕、鼻塞、咽痛、咳嗽、头痛、 肌痛、乏力、呕吐、腹泻)，要立即报告，将学生送至隔离室，并及 时与家长联系送往医院就诊。

　　四、实施零报告制度，即无意外事件发生，也必须每日报告。

　　同时，要主动与属地公安部门联系，加强配合，严防校园事件发生。

　　五、坚持追踪及电话随访制度。各相关责任人(班主任及各教研 组长)对出现发热(腋下体温≥37.5℃)或有流感样症状(流涕、鼻

　　塞、咽痛、咳嗽、头痛、肌痛、乏力、呕吐、腹泻)的师生，要求其 居家隔离治疗。居家治疗期间班主任及各教研组长要做到每天追踪了 解病情变化及诊治情况，每天与学生家长保持联系，班主任及各教研 组组长要将患病师生情况及时上报。

　　四、安全稳定信息零报告主要采取电话报告方式，敏感问题和 重大问题实行电话第一时间报告制度，各班主任除了每天按要求实行 常规报告外，如遇有群体性事件、突发性重大安全事故等要立即向学 校报告，学校立即联合相关职能部门开展处理工作。

　　幼儿园日报告零报告制度 为切实做好疫情防控工作，保证全校师生的健康安全稳定，按

　　照上级规定，学校在疫情防控期间实施日报告零报告制度。

　　一、各处室、学院要严格执行日报告零报告紧急情况随时报告

　　制度，由专人负责每日上报部门人员信息工作至防控办公室。要增强 敏锐性和信息反应能力，坚持早发现、早报告，加强第一时间信息的 核实、收集和上报，提高情况信息的报送效率和质量

　　二、各处室、学院要高度重视，强化责任，明确职责，加强管 理，按照学校统一规定的时间上报。

　　三、报告数据和信息要准确，不得出现迟报、漏报、瞒报、不 报现象。对不按时上报和不认真报告的将按有关规定进行通报，造成 严重后果的，将追究相关责任。

　　四、实施零报告制度，即无意外事件发生，也必须每日报告。

　　五、信息零报告采取报表方式，如发现问题，电话第一时间报 告。

　　六、各部门要主动与防疫领导小组办公室联系，加强配合。

　　幼儿园日报告零报告制度 根据《中华人民共和共传染病防治法》《学校卫生工作条例》《突

　　发公共卫生事件应急条例》的要求，为增强学校疾病预防与控制力度， 提高师生疾病防控能力，保障师生身体健康，及时发现情况并及时处 理，防止传染病的流行和发生蔓延，做到早发现、早报告、早隔离、 早治疗，结合当前防疫形势及学校的实际情况，制定晨检制度。

　　一、 体温检查 1、 校医与班主任配合早 8：10 开始，用体温 枪再次对每名学生进行体温检查。如发现学生身体不适，特别是出现 发烧、咳嗽、咽痛等流感样症状以及不能确定的其他症状时,立即通 知学生家长，同时将学生送医院进行检查确诊。

　　2、 如有发热、高烧现象则需马上领到学校隔离室，由班主任 联系家长，及时送医就诊，并及时上报教育局。

　　3、各位班主任对全体学生进行体温详细检测，并填写如实记录。

　　二、晨、午检等级 常规晨检，有特殊症状、因病缺课学生的班 级由其班主任向学校报告。在疫情期间实行零报告制度(无病例报 0)。

　　三、晨、午检报告、操作细则 1、实行责任追究制度，并严格 按照学校制定的有关《责任追究制度》进行处理、追责。

　　2、校医、班主任填写好晨午检统计表及因病缺勤缺课学生情况

　　登记表签字后交教导处检查，安全负责人如实填写汇总表。每日于 8：

　　10 及 12:30 做好晨午检工作，要做到认真、细致，无遗漏。

　　3、教师发现学生身体不适，有发热症状，马上通知其家长送医 院就诊。

　　4、学生患水痘、麻疹、风疹、腮腺炎等传染病必须回家隔离治 疗，不得带病上课，直至病情痊愈凭病愈证明方可回班级上课。

　　5、每日晨检情况要做好记载，班主任早读时间要检查本班人数 及学生身体情况，特别对异常情况更要做好详细的记录，内容包括学 生姓名、性别、年龄、家庭住址、联系电话，异常情况及时上报等。

　　6、严格执行疫情日报告制度。实行追踪随访制，由班主任分别 对患病的学生进行每日追踪电话随访，及时了解其诊治情况。居家隔 离病人做到二不即不上课、不外出。

　　7、学校做好学生预防重大疾病教育工作，督促年级、班级做好 晨检工作。要做好任课教师的预防重大疾病的教育工作，任课教师在 课堂上发现情况要及时通知班主任。

　　8、安全处每天严格按照学校消毒制度按时消毒。

　　9、本制度自发布起实施，做到经常、安全，确保学校正常教学 秩序。

　　

篇四：幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制

　　1、校长(园长)要定期组织召开会议研究和部署食品安全工作，参加食品安全 检查，研究重大隐患整改措施，下达隐患整改任务并跟踪落实，严格遵守当地市 场监管部门规定的学校食堂和供餐单位不得加工制作和提供的食品品种规定。

　　2、中小学和幼儿园应明确陪餐人员职责，制定陪餐计划。陪餐人员负责对饭 菜进行客观评价，对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，做好陪餐记 录。对陪餐中发现的和学生反映的食品安全问题及风险隐患，督促立即整改，并 对整改结果进行复核。

　　3、具备条件的中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐，不再引入社会 力量承包或者委托经营食堂，不再签订新的承包或者委托经营合同。

　　4、学校要加强食堂食品安全管理，对造成食物中毒事故、存在食品安全问题 且拒不整改或连续整改不到位的承包方或者受委托经营方，学校应及时终止承包 或委托经营行为。

　　5、非寄宿制中小学、幼儿园原则上不得在校内设置食品小卖部、超市，已经 设置的，要逐步退出。寄宿制中小学确需设置食品小卖部、超市的，应依法取得 许可，原则上只售卖纯净水、矿泉水、预包装面包、牛奶等食品。

　　6、采用食堂方式供餐的，依实际公开食品原料、食品添加剂和食品相关产品 的采购品种、规格、供货者的名称和经营资质等。采用供餐单位方式供餐的，要 公开供餐单位的名称、地址、食品经营许可证等资质、食品安全等级等。

　　7、对学校周边用房有管理权限的学校，不得将周边用房租借给无证无照从事 食品生产经营活动的个人或单位。

　　1. 校(园)长为学校食品安全第一责任人，应把食品安全工作列入学校重要议 事日程，建立健全校园食品安全岗位责任制度，每学期专题研究校园食品安全工 作。

　　2.对食堂等场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加

　　工操作间及食品原料贮藏间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。

　　3.定期组织对食堂食品安全管理的检查，督促各项食品安全管理制度落实， 及时纠正各种违规行为，对不履行或者不正确履行其各自职责，按照有关规定追 究相关人员的责任。

　　4.学校食堂应取得食品经营证，定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培 训，从业人员经过培训、健康体检合格后方可上岗。

　　5.发生食物中毒或其他食源性疾患事件，应立即到现场进行指挥，组织抢救， 防止事态扩大，并及时向有关部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。

　　第一条为加强幼儿园食品卫生管理，有效控制幼儿园食物中毒及其它食源性 疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学 校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合幼儿园实际，制定本办法。

　　第二条幼儿园园长为食堂食品卫生安全管理工作第一责任人园领导应把食品 卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全 工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

　　第三条后勤部门在园长的领导下，全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。

　　幼儿园设立食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查幼儿园食品卫生安全，以 及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。

　　第四条幼儿园应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工 作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防 投毒事件的发生，确保学生用餐安全。

　　第五条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，园长应立即到现场进行指挥， 组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配 合有关部门进行调查、处理。

　　第六条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自 职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律 责任。

　　第七条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：

　　(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：

　　1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；

　　2．未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；

　　3．未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；

　　4．食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。

　　(二)有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任：

　　1．未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查 次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；

　　2．对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；

　　3．不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；

　　4．未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；

　　5．对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。

　　（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：

　　1．不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查 的；

　　2．在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时 纠正、制止的；

　　3．不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作出现失误的；

　　4．食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的；

　　5．食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；

　　6．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。

　　(四)有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任：

　　1．对食品验收不把关造成不良后果的；

　　2．对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；

　　3．让食堂使用过期、变质的不合格食品的。

　　(五)有下列情形之一者，追究食堂厨师责任：

　　1．使用、加工腐烂、变质、过期的食品；

　　2．发现食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良后果的；

　　3．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的；

　　4．未办理健康证上岗的。

　　第八条责任及处分 （一）由于工作不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故 或者其他食源性疾患，给幼儿园和就餐者造成一定的损害或不良后果的，给予直 接责任人记大过及其他处分。

　　（二）工作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒 事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害，给幼儿园和就餐者造 成严重损害或严重不良后果的，给予直接责任人撤职及其以上处分。生产经营的 食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成犯罪的，报司法部门依法追究其刑事 责任。

　　

篇五：幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制

　　【工作总结】 20xx 年幼儿园食品安全工作总结为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员 安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所 规定的指示精神，我园针对自身情况进行详细周密的自查。现将工作总结 一、明确责任，组织制度建设 园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由张红燕担任负 责食堂检查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，岳桂华分管食堂烹饪及食堂 卫生安全工作。园长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以 及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议 总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项 具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安全常 识，切实认识到食品安全工作的重要性，为此，我园组织安全组成员针对工作中 实际情况，将安全工作归纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动 摇”和“四不放过”，要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。其 中“四个第一”是指：（1）安全第一，第一安全（2）第一把手要以主要精力抓安 全（3）负责安全的人员要全力以赴抓安全（4）每周园务会议第一项议事议程是 研究安全。“三个到位”是指：全体教职员工在安全工作中要思想到位，精力到位 和工作到位。“三个落实”是指：安全工作要落实到班级；坚持“严”字当头严格 管理，严格规章制度不动摇；抓好安全负责人工作“三到 位”不动摇；对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇；坚持落实 有效的安全措施不动摇。“四不放过”包括：不查清原因不放过；不分清责任不放 过；不采取措施不放过；不严肃处理不放过。

　　二、食堂环境卫生管理 幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于 各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行 食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所 购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人 管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜 当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进

　　行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。

　　三、健康管理 我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工

　　作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康 合格证在有效期内。

　　四、索证索票 1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食 品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。

　　2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。

　　五、清洗消毒 1、我园由于地理位置原因，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。

　　水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清 洗，避免有残留农药等。

　　2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后放入消毒柜 进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。

　　3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。

　　六、食品加工管理 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在 食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。

　　2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲， 制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不 过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜，一确保幼儿安全，预防食物中毒。

　　3、食堂从业人员对每餐的食物进行 48 小时留样，并做好记录，每餐食物烧 熟后在 2 小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。

　　虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，让幼儿园 的食堂食品安全工作做得更好。

　　幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和 发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼 儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。

　　一年来，在县委、政府和县教育局的领导下，在卫生防疫部门的监督、指导下， 我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首要位置。自始至终认真贯彻执 行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防 止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了全体幼儿的健康。根据与县教育局签 订的《20xx 年安全工作目标管理考评责任状》的具体要求及工作责任，按照上级 部门的有关要求，结合我园实际，现将我园 20xx 年食品卫生安全工作做如下总结：

　　一、提高认识，加强领导 我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人， 把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。

　　1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：

　　组长：×××(园长、党支部书记) 副组长：×××(副园长、分管安全卫生工作) ×××(副园长) 组员：左应文、__云、刘晓玲、郑筱敏、马荣春、赵丽心、徐崇应 2、层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任人：

　　总责任人：××× 具体责任人：××× 大班组责任人：××× 中班组责任人：××× 小班组责任人：××× 后勤组责任人：××× 各班责任人：班长。

　　3、分别召开领导班子会议和教职工大会，组织学习景教字〔20xx〕35 号文 件及普教基发【20xx】10 号文件《××市教育局转发××市食品安全委员会关于 预防春夏季食物中毒事故发生更的预警公告的通知》、景教字 201137 号文件、景 教字 201140 号文件《××傣族彝族自治县教育局关于进一步加强学校卫生工作的 紧急通知》，组织学习××傣族彝族自治县教育局和××傣族彝族自治县食品药品 监督管理局联合下发的公告《关于防范学校食品安全事故的预警公告》，做到随时 提高食品卫生安全防范意识。

　　4、组织教职工特别是后勤人员学习《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食卫 生“五四”制度》等有关食品卫生的法律法规及文件。要求教职工提高责任意识， 增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识到幼儿食品卫生安全工作的重要性，确 保幼儿的安全与健康。

　　

篇六：幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制

　　南丰幼儿园患病儿童管理制度

　　1.托幼机构应管理贫血、营养不良、呼吸道感染、消化道感染的儿童和患病儿童及肥胖儿。

　　2.对园内筛查后的患病儿童，给予收案管理，根据不同病种给予监管，使其早日康复结案。

　　3.保健人员不断提高自身业务水平，针对不同类型患病儿童，给予针对性的护理与治疗。

　　4.指定与家庭配合的措施，定期召开患病儿童家长会，通过书面或家访形式，与家长取得联系，共同管理好患病儿童。

　　5.注意患病儿童的心理疏导，指导班级内保教人员做好对班级儿童的悉心护理。

　　6.有患病儿童人数超过每班5%时，可设立患病儿童班，给予专项管理，有条件的园所也可根据情况设立。

　　

篇七：幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制

　　【范文大全】

　　第一条为加强幼儿园食品卫生管理，有效控制幼儿园食物中毒及其它食源性 疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学 校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合幼儿园实际，制定本办法。

　　第二条幼儿园园长为食堂食品卫生安全管理工作第一责任人园领导应把食品 卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全 工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

　　第三条后勤部门在园长的领导下，全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。

　　幼儿园设立食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查幼儿园食品卫生安全，以 及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。

　　第四条幼儿园应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工 作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防 投毒事件的发生，确保学生用餐安全。

　　第五条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，园长应立即到现场进行指挥， 组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配 合有关部门进行调查、处理。

　　第六条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自 职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律 责任(转载 于: : 幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制)。

　　第七条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：

　　(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：

　　1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；

　　2．未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；

　　3．未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；

　　4．食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。

　　(二)有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任：

　　1．未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查 次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；

　　2．对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；

　　3．不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；

　　4．未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；

　　5．对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。

　　（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：

　　1．不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查 的；

　　2．在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时 纠正、制止的；

　　3．不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作出现失误的；

　　4．食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的；

　　5．食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；

　　6．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。

　　(四)有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任：

　　1．对食品验收不把关造成不良后果的；

　　2．对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；

　　3．让食堂使用过期、变质的不合格食品的。

　　(五)有下列情形之一者，追究食堂厨师责任：

　　1．使用、加工腐烂、变质、过期的食品；

　　2．发现食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良后果的；

　　3．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的；

　　4．未办理健康证上岗的。

　　第八条责任及处分 （一）由于工作不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故 或者其他食源性疾患，给幼儿园和就餐者造成一定的损害或不良后果的，给予直 接责任人记大过及其他处分。

　　（二）工作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒 事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害，给幼儿园和就餐者造 成严重损害或严重不良后果的，给予直接责任人撤职及其以上处分。生产经营的 食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成犯罪的，报司法部门依法追究其刑事 责任。

　　第九条责任追究程序 一旦发生食品卫生安全事故，由园长组织相关负责人进行调查并写出事故调 查报告，提出初步处理意见，报后中心校、教育局等有关部门依据相关规定追究 有关责任人的责任。

　　第十条本办法由幼儿园负责解释。

　　一．食品安全实行园长负责制，对食品卫生安全负总责。

　　二．建立健全各项食品安全管理制度，层层负责，责任到人。

　　三．每两周召开一次，食品工作有关人员会议，加强政治和业务学习，提高 政治思想觉悟和业务水平。

　　四．定期召开食品安全工作会议，反馈食品卫生安全检查情况，不断强调食 品卫生安全要求。

　　五．不定期检查、抽查食品质量，及时与采购（配菜中心）、验收和食堂制作 人员反馈情况，发现问题，及时整改(转 载于: : 幼儿园食堂食品安全责任制 园长负责制)。食品卫生安全工作实行月汇报制度。

　　为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生， 防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安 全管理制度。

　　一、防止食物污染措施 （一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞 好环境和个人卫生工作。

　　（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

　　（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水 果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

　　（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

　　（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染

　　性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

　　（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加

　　工不当而引起食物中毒。

　　（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污

　　粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食 品混装。

　　（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

　　（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物， 应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送 交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

　　二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施 （一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

　　（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负 责，下班前，应将所有的电源切断。

　　（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内 应禁止吸烟。

　　（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施 的检查。

　　（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。

　　三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施 （一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。

　　（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下 班后集中存放保管。

　　（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉 具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

　　（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之 前，伤员不应与食品再有接触。

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