中国酒文化和唐诗宋词 唐诗宋词与传统文化

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中国酒文化与唐诗宋词

摘要：酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷象冰；

它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

关键词：中国酒文化唐诗中的酒文化宋词中的酒文化

中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。

一：中国酒文化

酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。

世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。

在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产

生了巨大深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。

因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。

“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。

不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

所谓国酒文化，是一个与文化酒互为表里的概念，正因为国酒文化的存在，茅台酒才当之无愧地成为中华文化酒的杰出代表，而文化酒概念的提出，反过来更加极大地丰富了国酒文化的内涵。

茅台酒在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也让其了解中国白酒、中国文化。国酒文化既是对茅台酒企业文化的全面概括，在一个更宽泛的层面上，构成了中国酒文化大树最为挺拔的树干和景观。

翻开一部中国酒典，茅台酒的故事居多。从汉武帝饮枸酱酒而甘美到秦商聚茅台的胜景，从怒掷酒瓶振国威的悲壮到融化历史坚冰的豪迈，从捕捉泥土和空气情思的低斟浅吟到醉了中国也醉了五大洲的盛世之颂等，具象的茅台酒和抽象的国酒文化，仿佛是绝伦的史诗，将酒文化的韵味展现得淋漓尽致。

自古而今，国酒文化始终是一个不拘泥于饮者的特殊载体——文人骚客纷至沓来，为的是在茅台酒的诗情中寻找灵感，去生发更优美的诗篇；政治家们把酒临风，在豪迈痛饮中，彼此间不知不觉架起了诗一样的彩虹；外交家们以酒为媒，杯杯香浓，让人体会到的不仅是中华民族好客的心地，更是这个伟大的民族诗性的另一面……当然，这本身就体现了国酒文化的生动侧面。

国酒文化的形成，从根本上讲，不是一个纯理论的建树过程，而是在岁月的长河中，一代又一代茅台人创造性的实践、升华积淀的结果。

二：浅谈唐诗中的酒文化

中华民族的文化源远流长、博大精深，酒文化是古老民族传统文化的重要组成部分，它醇香浓烈，别具一格，尤其是酒文化搀合到诗歌中，更是令诗歌芳香醉人，酒形象临风若仙。诗歌发展到唐朝，盛大壮观，登峰造极，酒文化在唐诗中也是酝酿充分，品醇味久。因

此，唐诗中的酒文化很值得每一位“酒民”兼文人细细品味，不然，枉此一生矣！

唐诗中酒的称谓繁多，有醥（清酒）、醪（浊酒）、醴（甜酒）、圣（苦酒）、醍（红酒）、醙（白酒）；有绿蚁、浮蚁、椒浆、烧酒、腊酒、壶浆、醅（未过滤的酒）、醁；有菊花酒、葡萄酒、黄花酒、桂酒、白酒、竹叶春、梨花春、瓮头春等等等等不胜枚举。酒器种类同样也是品类极多，功用齐备。按功能分类，酒器可分为盛储器、温煮器、冰镇器、挹取器、斟灌器、饮用器、娱酒器等，其中盛酒器有缸、瓮、尊、罍、瓶、缶、壶等，饮用器有杯、盅、壶、卮、盏、钟、觞、碗等等。《逢原记》中说，唐代李适之有酒器九品，分别叫蓬莱盏、海川螺、舞仙、瓠子卮、幔卷荷、金蕉叶、玉蟾几、醉刘伶、东溟样。可见酒器也有尊卑之分，因为从质地看，的确它们千差万别，有金银器、青铜器、玉器、陶器、瓷器、竹木器、漆器、玻璃器、兽角器、蚌贝器等。陆龟蒙《酒仓》诗云：“奇器质含古，挫糟未应醇。”写出了酒器的共性和功用。

唐诗中与酒相关的词语同样尉为壮观，根据《唐诗宋词全集》唐诗部分统计，有“酒力、酒醒、酒酣、酒兴、筛酒、酹酒；酒旗、酒花、酒具、酒瓶、酒瓮、酒舫、酒楼、酒肆；酒徒、酒债、赊酒、沽酒、温酒、让酒、致酒（劝酒）、酌酒；独酌、对饮、浅酌、痛饮、狂饮、纵酒、微醉、稀醉、半醉、醉醺醺、共醉、醉塌、酩酊、沉醉、尽醉、积醉；醉歌、醉舞、醉眠、醉卧；酒癖、酒病等等。如此多的词汇，从另一个侧面也衬托出唐代酒文化底蕴的深厚。

清楚了上述有关的酒名、酒器及与酒相关的词汇后，我们详细地来分析一下唐诗中描写的饮酒的一般顺序。

先是“饮”：如韦应物《郡斋雨中与诸文士燕集》“俯饮一杯酒，仰聆金玉章”，元稹《三泉驿》“劝君满盏君莫辞，别后无人共君醉”。其次是“醺”（微醉）：如韦承庆《江楼》“独酌芳春酒，登楼已半醺”，李群玉《醴陵道中》“别酒离亭十里强，半醒半醉引愁长”。再次是“酣”（酒喝得畅快淋漓，尽兴后浓睡状）：如孟浩然《听郑五愔弹琴》“半酣下衫袖，拂拭龙唇琴。一杯弹一曲，不觉夕阳沉。”，王建《泛水曲》“子酌我复饮，子饮我还歌”，苏晋《过贾六》“一酌复一笑，不知日将夕”，李白《将进酒》“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。······五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”杜甫《醉时歌》“忘形到尔汝，痛饮真吾师”，李白《忆旧游寄谯郡元参军》“手持锦袍覆我身，我醉横眠枕其股”，李白《山中与人对酌》“我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来”。第四一般是“醒”：如元稹《酒醒》“饮醉日将尽，醒时夜已阑。······呼儿问狼籍，疑是梦中欢。”，许浑《谢亭送客》“日暮酒醒人已远，满天风雨下西楼”，李商隐《花下醉》“客散酒醒深夜后，更持红烛赏残花”。第五是“酲”（酒醒后气困意乏如病态）：如孟浩然《晚春》“酒伴来相命，开樽共解酲”，韩偓《寄湖南从事》“索寞襟怀酒半醒，无人一为解余酲”，姚合《闲居遣兴》“客怪身名晚，妻嫌酒病深”。第六是“酗酒”：如顾况《公子行》“红肌拂拂酒光狞，当街背拉金吾行”，元稹《狂醉》“岘亭今日颠狂醉，舞引红娘乱打人”。第七是“醉”（过度饮酒，神志不清）：如元吉《登白云亭》“何人病惛浓，酩酊未还家”，李白《襄阳歌》“傍人借问笑何事，笑杀山公醉似泥”。

在唐朝诗人们的“饮、醺、酣、醒、酲、酗、醉”中，我们能看到怎样一幅幅栩栩如生的饮酒场景呢？

三：杂谈宋词中的酒文化

在中国几千年的灿烂古文化中,唐诗宋词同为文苑中的两朵奇葩.宋词原于隋唐燕乐,而及晚唐五代脱离以曲补词的束缚,直至两宋成为鼎盛时期.后人将宋词以风格流派分为豪放派

和婉约派.豪放或有大江东去,浪淘尽,千古风流人物类的浑厚和雅;或有怒发冲冠,凭阑处类的铮铮雄风.婉约至于此情无记可消除,才下眉头,却上心头般的缠绵哀婉;或至于斜阳外,寒鸦万点,流水绕孤村般清新雅丽.

宋词作者中以酒类语言来表达生活中或春风得意,或落魄仕途,或勾栏风雅,或景色秀我的词句非常之多,也可大致以豪放和婉约两种形式来区分归类.

豪放者有如浊酒一杯家万里,燕山未勒归无计类的壮志未酬,师出未捷;有如拟把疏狂图一醉,对酒当歌,强乐还无味类的放荡不忌,感慨深沉;有如酒酣胸坦敞开张,鬓微霜,又何妨类的苍凉悲壮,音调急昂;有如我醉拍手狂歌,举杯邀月，对影成三客类的典贴自然，淡淡哀愁；有如醉舞下山去，明月逐我归类的寓情于景，醉态跃然；有如青钱换酒日无何，男儿西北有神州类的心忧国事，效命无门；有如长安，故人问我，道愁肠，殇酒只依然类的闷然无奈，借酒浇愁；更有那正壮士，悲歌未彻，谁共我，醉明月类的一腔热血却换来只能长嘘短叹。读着词人这些高瞻远瞩，惊顽立弱，或慷慨悲凉，沉掷有力的词句，体会作者无奈的心情，真可谓言可尽而意无穷。

婉约派的的词句更是层出不穷，跌宕有致。千古流传的名句枚不胜数，琅琅上口者彼彼如是。正如愁肠以断无由醉，酒未到，先成泪之类的信笔拈来，韵味悠然；正如一场愁梦酒醒时，斜阳却照深深院之类的情景交融，浑然一体；正如一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台之类的清新流畅，幽隽无匹；正如欲将沉醉换悲凉，清歌莫断肠之类的转接灵活，情趣盎然；正如飘零疏酒盏，离别宽衣带，人不见，碧云暮合空相对之类的含蓄典丽，迤俪风华；正如明月几时有，把酒问青天之类的质朴平实，真情流露；正如玉钩栏下香阶伴，烂醉花间应无数之类的淫糜恶趣，婉约词工；正如花无人戴，酒无人劝，醉也无人管之类的淡淡悲凉，淡淡哀思；正如酒杯深浅去年同，试浇桥下水，今夕到湘中之类的婉丽空灵，匠心独运；更有那今宵酒醒何处，杨柳岸，晓风残月之类的千古绝唱，脍炙人口。每每读起这些造句清新，浅切自然，曲折有味，跌宕起伏的词句，深深感受作者在文字上的吞吐之妙，在情感上的把握有度，在音调上的奔放顿挫而又尺幅千里，不由令人回味音可了而韵无尽了。

四：结尾

中国是酒的故乡，可以说五千年的历史就是一部飘散着酒香的历史。从《诗经》到《楚辞》，从先秦诸子散文到唐诗宋词，无不飘逸着酒的芬芳，翻开《二十五史》有关酒的记载更是无处不在。

据统计，《诗经》305篇中，涉及到酒及人们饮酒时的心情的篇章总计48篇，占总篇幅的15.7% ，《楚辞》也有写酒的篇幅，但相对较少。由于受地域环境的影响，早期南、北方饮酒的种类也有区别。北方所饮用的酒为“春酒”。如《诗经·七月》有“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”的句子，所谓的“春酒”其实就是我们今天所说的黄酒，用稻、黍为原料，经过发酵后，再通过压榨法提取，这样的酒一般是冬酿春熟，所以人们称之为“春酒”。而南方则饮用“桂酒”，《楚辞·九歌·东皇太一》“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”，《九歌·东君》“操余弧兮反沦降，授北吉兮酌桂浆”，所谓的“桂酒”其实就是用桂花酿制而成的桂花酒，古代也叫桂浆、桂醋等。古人认为桂为百药之长，所以喝桂花酒能颐养千年。因此桂花酒被看作是琼浆玉液，《汉书·礼乐志》载“尊桂酒，宾八乡”，历代文人士大夫对桂花酒更是赞不绝口。白居易写有“线惠不香饶桂酒，红樱无色浪花细”的诗句，苏轼更是写有《桂酒颂》。

如果没有酒，三国魏晋时期的纵横驰骋，金戈铁马就少了很多豪情，美酒英雄，胆气相一，因而才有曹操刘备青梅煮酒共论天下英雄的潇洒；如果没有酒魏晋风度更是无从谈起，瑰丽奇峻缠绵悱恻的唐诗宋词更是以酒为媒介所促生出来的产物。因此可以说，酒是一种媒

介，在酒的半醉中，使得作为个体的人回归本真自我，达到对美与自由统一，这就是《世说新语》中卫将军王荟所说的“胜地”（“酒，正引人著胜地”），所谓的“胜地”就是美妙的境界，究竟是怎样美妙的一个境界，可意会而不可言传。诸位回家后可亲身体会一下，当然，这种“胜地”指的是在半醉的状态中，如果喝的酩酊大醉，估计那种感觉不太好受。“胜地”的诱惑无法抵挡，因此魏晋名士有“使我有身后名，不如即时一杯酒”之说，更极端的曹操，一面颁布禁酒令，一面却在诗歌说“何以解忧，唯有杜康”。可以说中国历史因为有酒的催化而变得不再呆板，不再教条，而是充满色彩斑斓，充满了人性的光辉。