中链脂肪酸的生物学特点及对仔猪生产性能的影响

摘 要：中链脂肪酸因其特殊的生理学作用，不仅能够为幼龄动物提供营养，而且对病原菌具有抑菌作用，能够提高幼龄动物的免疫力和抗应激能力。本文就中链脂肪酸的生物学特点以及对仔猪生产性能的影响进行了概述。

关键词：中链脂肪酸；生理学特点；仔猪；生产性能

中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2017）06-0057-03

在生猪养殖过程中，保育阶段是猪发育最快、对后期的生长性能影响最大的时期，同时又是死亡率最高的时期。仔猪生长代谢非常旺盛，能量摄入不足通常会导致仔猪生长缓慢，甚至引起死亡，这也是养猪生产中导致仔猪死亡的主要原因，通过给仔猪添加一些能源类物质可以降低仔猪的死亡率。但是，仔猪的消化系统和免疫系统尚在发育中，还不够完善，又加之环境的变化，如果添加不善，很容易出现问题，给养猪生产带来巨大的经济损失，必须慎重选择给仔猪添加的能源类物质以及添加水平。中链脂肪酸能够被仔猪直接吸收，并快速有效地利用，而且还可以调节肠道微生物的菌群构成，促进仔猪的生长。因此，在仔猪日粮中添加中链脂肪酸是提高仔猪生产性能的有效途径之一。

1 中链脂肪酸的特性

中链脂肪酸是指含有6～12个碳原子的饱和脂肪酸，包括己酸、辛酸、癸酸和月桂酸，主要存在于植物油中。其中，椰子油的中链脂肪酸含量最高，高达15%，是中链脂肪酸的主要来源。棕榈油的中链脂肪酸含量也很高，达8%。此外，一些动物的乳中也含有丰富的中链脂肪酸，如反刍动物、兔子和大鼠。

中链脂肪酸的分子量小，密度低，熔沸点较低，在室温下为液体，黏度低，无色，有芳香气味。

中链脂肪酸具有较高的抗氧化性，通常高于普通的油脂，而且在高温和低温下特别稳定，因此在饲料生产中，不用担心高温工艺会对中链脂肪酸造成不利的影响。

由于中链脂肪酸的分子量相对较小，在中性pH环境下离子化程度较高，因此其具有较好的水溶性，可以更快地在体内进行消化、吸收和转运。此外，因其均能够与水溶性物质和脂溶性物质互溶，可作为抗生素、激素、维生素等的良好溶剂。

脂肪酸或脂肪在体内的消化率与其熔点高低在一定范围内呈负相关。相比长链脂肪酸，中链脂肪酸因含有的碳原子较少，其熔沸点较低，因此也十分有利于动物的消化利用。

2 中链脂肪酸的生物学特点

2.1 代谢特点

中链脂肪酸的一些特性决定了其在动物体内消化、吸收、转运和氧化等具有自己独特的代谢特点。

脂肪链的长度是决定脂肪消化吸收重要因素，相比长链脂肪酸，中链脂肪酸在动物体内更容易被消化吸收。中链脂肪酸的水溶性较强，不需要膽盐乳化，即可被胰脂酶水解，而且水解效率很高。此外，中链脂肪酸较高的水溶性还导致其可以直接被吸收，省略了结合胆盐形成混合微胶粒的过程，因此吸收速度较快和较完全。

中链脂肪酸在小肠被上皮细胞吸收后，由于胞液中的脂肪酸结合蛋白不结合中链脂肪酸，其被直接排出黏膜细胞，进入门静脉，然后与血浆白蛋白结合转运至肝脏。相比长链脂肪酸，少了被转运至内质网重新酯化为甘油三酯的过程，因此，中链脂肪酸的转运速度也较快。

中链脂肪酸在肝细胞内不需要结合Z蛋白就可到达线粒体，通过线粒体的双层膜时也不需要借助肉毒碱进行转运，因此转运速度很快，而且受限因素也较少。中链脂肪酸进入肝细胞后会被快速氧化，极少被用于合成脂类，因此不会造成脂肪蓄积。

中链脂肪酸氧化后会产生大量的乙酰CoA，然后进入三羧酸循环为动物提供能量，其能值要高于碳水化合物。氧化生成的酮体进入血液，可以被心肌、骨骼肌及大脑等组织作为能源物质利用[1]。

2.2 抑菌特点

中链脂肪酸具有一定的抑菌作用，因为其可能会诱导一种自溶酶的分泌，从而引起细菌的死亡和溶解。

还有一种解释是，胃内环境pH较低，中链脂肪酸分子不经解离就能够穿透细菌的细胞膜，破坏细菌的细胞膜。而且在细菌细胞内，环境变为中性，中链脂肪酸分子开始解离并不断积聚，最终通过在细胞质中产生的酸化作用杀死细菌。相比短链脂肪酸和长链脂肪酸，中链脂肪酸的最小抑菌浓度最低，而且游离的中链脂肪酸在动物胃中就可以对病菌发挥早期的屏障作用[2]。

中链脂肪酸的这种抑菌特点，可以减少有害菌在肠道的定值，调整肠道微生物菌群的平衡。

3 对仔猪生产性能的影响

中链脂肪酸因其特殊的理化性质和生物学作用，使其在新生仔猪生产上得到了广泛的应用。

3.1 对仔猪日增重的影响

中链脂肪酸因其代谢特点，产生的能量可以被仔猪利用，因此对仔猪的日增重有积极的影响。朱成林等研究发现，饲喂中链脂肪酸的新生仔猪日增重比对照组窝间提高了4.42%，窝内日增重提高了3.35%[3]。丁华珍等在研究不同剂量的中链脂肪酸甘油酯对断奶仔猪影响的试验中发现，添加0.5%和2%中链脂肪酸甘油酯的试验组在日增重、日采食量上均显著优于添加豆油的对照组[4]。国外研究发现，在日粮添加0.5%的中链脂肪酸可以提高仔猪的增重和饲料转化率[5]。

3.2 对仔猪成活率的影响

仔猪的消化系统和免疫系统发育不完善，但同时仔猪的生长发育快，物质代谢旺盛，新生仔猪体内能量供应不足是导致仔猪死亡的最重要原因。而中链脂肪酸能够被仔猪直接吸收，并可以快速有效地为仔猪提供能量供应，从而降低仔猪的死亡率。

朱成林等通过给新生仔猪饲喂中链脂肪酸，发现成活率窝间提高了12.64%，窝内提高了11.1%[3]。Casellas等研究发现，在出生后24 h内给体重小于1.2 kg的新生仔猪口服1.95 g加入乳化剂的中链脂肪酸，显著降低了弱小仔猪的死亡率[6]。但有报道称，给新生仔猪口服中链脂肪酸甘油酯，反而提高了体重较大仔猪的死亡率。原因可能是中链脂肪酸甘油酯在肝脏中代谢过快，导致酮体的大量产生，由于不能及时被组织利用，造成血液中积累太多，反而影响了仔猪的成活率[7]。

3.3 对仔猪消化道微生物的影响

由于中链脂肪酸的抑菌特点，在仔猪日粮中添加中链脂肪酸可以对仔猪的消化道微生物菌群的构成产生积极的影响。Zentek等报道，中链脂肪酸能够影响新生仔猪肠道微生物的结构，还能抑制食糜中沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌的浓度[8]。但研究发现，中链脂肪酸的抑菌效果与所含种类有密切关系，其中辛酸和癸酸主要对革兰氏阳性菌有抑制作用，而月桂酸主要抑制革兰氏阴性菌。

3.4 对仔猪消化道结构的影响

中链脂肪酸作为能源物质可以被肠细胞直接利用，并对肠道形态有重要影响。研究报道，给新生仔猪饲喂中链脂肪酸甘油酯能够增加十二指肠、空肠和回肠绒毛的高度。Dierick等研究发现，在仔猪日粮中添加中链脂肪酸不仅能够显著增加仔猪小肠绒毛的长度，还可以降低隐窝的深度[9]。因此，中链脂肪酸可以改善仔猪的消化道结构，从而促进消化和吸收。

3.5 对仔猪免疫系统的影响

中链脂肪酸对仔猪的免疫系统有积极的影响。研究发现，日粮中添加中链脂肪酸可提高白细胞的活力。白细胞作为机体抵抗病原体的第一道防线，能够攻击病原体，保护动物。

4 小结

综上所述，中链脂肪酸由于其特性以及在体内的生物学特点，不仅可以为仔猪提供快速有效的能量供应，还可以积极调节仔猪消化道的微生物构成，改善消化道结构，提高仔猪的免疫力。因此，在仔猪上合理应用中链脂肪酸是提高养猪生产效益的一种经济有效的途径。□□

参考文献：（9篇，略）