供给侧结构性改革背景下大连乡村旅游业态升级研究

摘要：在分析乡村旅游业态相关研究进展的基础上，采用问卷调查法定量分析大连市乡村旅游者的基本特征、消费行为及满意度。基于旅游者需求分析，系统研究大连市乡村旅游业态发展现状及存在的问题，进而针对存在问题构建了区域乡村旅游业态升级模式，包括供需调节、顶层设计、业态升级模式与实施对策等4个方面，其中实施对策部分包括旅游餐饮、旅游住宿、休闲娱乐、旅游商品、旅游演艺和服务配套等方面。

关键词：供给侧结构性改革；乡村旅游；业态升级；大连

中图分类号： F323.4 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2017）19-0080-06

收稿日期：2017-02-27

基金项目：辽宁省社会科学规划基金（编号：L17CJY001）；辽宁省大连市社科联课题（编号：2016dlskyb237）。

作者简介：王 恒（1982—），男，辽宁大连人，博士，副教授，主要从事经济地理与旅游开发管理等方面的研究。E-mail：wh10061982@163.com。 供给侧改革，就是从提高供给质量出发，用改革的办法推进结构调整，矫正要素配置扭曲，扩大有效供给，提高供给结构对需求变化的适应性和灵活性，提高全要素生产率，更好地满足广大人民群众的需要，促进经济社会持续健康发展[1]。“十三五”规划纲要中明确指出：“要推进农村一二三产业融合发展。拓展农业多种功能，推进农业与旅游休闲、教育文化、健康养生等深度融合，发展观光农业、体验农业、创意农业等新业态。”2017年中央一号文件中特别强调：“大力发展乡村休闲旅游产业。充分发挥乡村各类物质与非物质资源富集的独特优势，利用‘旅游+’‘生态+’等模式，推进农业、林业与旅游、教育、文化、康养等产业深度融合。”

实现农村三次产业融合发展是全面推进农业供给侧结构性改革的有效途径。现阶段，乡村旅游已成为实现农村三次产业融合的重要抓手，是极具发展潜力的朝阳产业。本研究结合供给侧结构性改革新形势，从乡村旅游业态的供需调节、顶层设计、升级模式等方面入手，着力对大连市乡村旅游业态升级进行系统研究，以期为区域乡村旅游的业态升级提供参考借鉴。

1 相关概念及研究综述

1.1 乡村旅游研究

乡村旅游是以乡村地区特有的自然环境、建筑与文化为载体而开发的以度假休闲、体验乡村生活为主的旅游产业形态，乡村旅游有强大的生命力和发展潜力，吸引了大量国内外学者对其进行研究。

在国际上，乡村旅游早已被公认为发展经济的重要手段。1994年，《国际可持续旅游研究》发行专刊，首次尝试构建理论框架将乡村旅游作为可持续旅游活动中的特殊旅游活动进行研究，被认为是乡村旅游研究的开端[2]。1994—2000年，“rural tourism”“farm tourism”成为业界研究的核心节点。2001—2005年，学者们更加关注“旅游感知”这一热点。2006—2008年，研究重点为旅游者与当地居民的满意度，以及乡村旅游管理模型的构建。2009—2014年，乡村旅游动机和绩效成为主要研究方向。

我国乡村旅游起步虽晚，但研究成果颇丰。2007—2014年，国内乡村旅游研究文献量为3 800篇，呈现井喷之势。经过分析中文社会科学引文索引（CSSCI）收录的2000—2015年我国乡村旅游相关文献，发现这一阶段的研究重点集中于生态旅游、旅游资源、旅游经济及旅游开发等方面。经过对Web of Science收录的有关我国乡村旅游文献进行分析，环境保护和生态旅游、旅游服务质量和旅游体验、旅游目的地管理等方面引人关注。

1.2 乡村旅游业态研究

乡村旅游业态是根据时代的变迁和时尚的变化，根据旅游市场的发展趋势，依托乡村旅游资源与环境，由市场力、政策力等共同创造出的能够满足乡村旅游者心理、情感、审美享受的新型旅游产品与服务形态[3]。基于中国知网（CNKI）与万方数据库，笔者于2017年2月，以“乡村旅游业态”为检索词进行了检索，发现相关研究尚未形成规模。曾建明等以农家乐为典型业态研究了我国乡村旅游产品开发的差异化战略[4]。杨海红分析了苏南乡村旅游业态[5]。张祖群等分析了北京乡村旅游的8种新业态[6]。张建华等对我国农家乐与国外同类型业态进行了比较研究[7]。宋增文以北京市为例，研究了乡村旅游新业态发展机制[8]。白凌子等分析了门头沟乡村旅游新型業态主要类型[9]。刘传喜等以浙江德清地区为例，分析了乡村旅游新业态的族裔经济现象及其形成机理[10]。刘晴晴研究了台湾民宿业态的发展[11]。张琳等以浙江金大田村为例，研究了基于社区参与的乡村旅游业态网络化发展模式[12]。侯满平对乡村休闲旅游业态类型典型案例进行了解读[13]。王林研究了广西阳朔县乡村旅游创意新业态与游客体验[14]。王璇璇研究了乡村旅游新业态——亲子农场[15]。

综上所述，国内外学者对乡村旅游的资源开发、发展特征及发展模式等方面做了大量研究。然而，目前的研究更多地从宏观角度关注乡村旅游的经济发展，对于乡村旅游供需机制的微观角度关注不够，有关乡村旅游业态的研究中报道性论文比重大，权威期刊上相关文章少；目前的研究重实证分析，轻理论研究；此外，研究方法单一，缺乏借鉴其他学科的分析方法，缺乏定量方法的使用，特别是有关新形式下乡村旅游业态升级方面的研究尚不多见，也为笔者提供了较大的研究空间。

2 大连市乡村旅游者需求分析

业态升级要围绕需求侧做文章，深入研究乡村旅游者的兴趣点、兴奋点，可以为区域乡村旅游业态升级提供科学依据。

2.1 样本选取背景及意义

大连市位于辽东半岛南端，三面临海，四季分明，气候宜人，森林覆盖率高，岛屿繁多，海岸线漫长，人文景观独具特色[16]。独特的地理环境孕育了该区域别具一格的民俗文化，并且形成了农、林、牧、副、渔等多种产业的综合发展，为区域乡村旅游发展奠定了坚实的基础。大连市优势农业有水产、畜牧、水果、蔬菜、花卉生产等，有“苹果之乡”的美誉，渔业历史悠久，渔家风情迷人。