令人不寒而栗的秘密

德州扒鸡有着三百多年的历史，以肉质鲜嫩、五香脱骨而备受消费者欢迎。在山东省德州市，一只净重500克的正宗优质扒鸡市场销售价一般在11元左右，但是在有些扒鸡店，只要花上五六元钱就能买到。同样的德州扒鸡，价格相差为什么会如此悬殊？前不久，中央电视台《每周质量报告》栏目就上述问题进行了调查采访。

扒鸡为何只卖成本价

德州市位于山东省西北部，走在这个城市的大街小巷，各种各样的扒鸡牌匾和大大小小的扒鸡店随处可见。一家杂货店门前赫然写着：一只扒鸡6元。低廉的价格引起了记者的注意。在杂货店里记者看到，这种6元钱的扒鸡是德州市双合盛食品扒鸡有限公司生产的，真空包装，每只净重500克。按照包装上标明的地址，记者在德城区找到了这家公司的销售门市部。双合盛扒鸡公司的总经理姓付，她这样向记者表示：“我们公司在德州市扒鸡行业里算是数得着的，除了扒鸡总公司，我可以这样说，其他厂家我都敢跟他们比。”

杂货店里卖的6元钱的扒鸡， 在这里批发价只有5元。老板表示，如果要的量大，价钱还可以商量。

曾听业内人士说，一只500克重的优质真空包装扒鸡市场售价一般在11元左右，生产成本不会低于6元，那么双合盛生产的这些扒鸡，价钱为什么会如此便宜呢？带着这样的疑问，记者来到了双合盛食品扒鸡有限公司的生产基地进行调查。工厂里的一位师傅指着一栋平房告诉记者，“这排平房就是扒鸡生产车间。”记者靠近生产车间时，发现大门紧锁，里面的工人正在忙着包装扒鸡。

一个管理人员模样的人阻止记者道：“你离车间远一点，这个车间不让外人过来。”

来到公司办公室，记者遇到了一位姓王的老板，双合盛扒鸡公司使用的“白条鸡”主要是由他供应的。据他透露，这家公司的扒鸡价钱低，主要是因为他们供应的白条鸡价钱便宜。但当记者问到他们的白条鸡价钱为什么便宜时，这位老板却不说话了。

扒鸡如此廉价，令人不寒而栗

第二天一大早，记者从德州市出发驱车四十多公里来到平原县腰站镇王双堂村，找到了那位姓王的老板，他经营着一家家禽收购站。八点刚过，收购站热闹起来，许多商贩骑着摩托车和自行车陆陆续续往这里送货。当记者看到他们的口袋里装的全是死鸡时，大吃一惊。商贩说，这些死鸡都是从方圆几十公里的养鸡场和农户家中收购来的。记者询问鸡的死因，王老板秘而不宣：“我们收鸡可不管怎么死的，我们要的就是死鸡。”最后还是一个商贩泄露了秘密：有“药死的”，还有“病死的”，“只要赚钱我们也一样收”。

在王双堂村村东头的另一家个体收购站里记者看到，收购来的死鸡横七竖八地堆在地上。有的已经腐烂发臭，还有的死鸡上面爬满了蚂蚁。

收购站将这些病死鸡脱毛、净膛后，以每公斤4元左右的价格往外销售。收购站的老板说，比起活鸡来，死鸡的价钱要便宜三分之一，所以销路一直很好，一天能卖500公斤。

这些死鸡往哪里卖？老板在不经意间向记者吐露了实情。原来，这些价钱低廉的病死鸡都卖给了德州的扒鸡厂，比如那家双合盛扒鸡公司。然后把它们做成真空包装的扒鸡，堂而皇之地进入市场。他还说，“5元钱一袋的扒鸡在德州本地的市场上出售时，买主基本上是外地人。本地人一般都不买五六块钱的，就愿意要那些好的。外地人他们都不懂这个。”这位收购站的老板还神秘兮兮地告诉记者，5块钱一袋的扒鸡“一般送到北京，你知道能卖多少钱吗？一只能卖到十二三块钱。”末了，他又加上一句：“一分钱一分货，便宜的肯定不会用什么好鸡做。”

肮脏不堪的家庭作坊

为了进一步了解德州其他一些个体扒鸡厂的生产情况，记者在出租车司机的引领下，又来到了德州市德城区北厂村一家个体扒鸡厂——史记扒鸡厂。

这个所谓的扒鸡厂其实就是一个家庭作坊，北面是几间平房，南面的一个破旧棚子就算是扒鸡生产车间了。院子里鸡屎遍地、污水横流，锅台上积存着厚厚的鸡毛。活鸡宰杀、脱毛、净膛，一直到油炸、蒸煮全部都是在这里操作完成。用来炸鸡的这口大锅在一个小时之前，还在用来烫鸡。生产环境如此肮脏，就连扒鸡厂的老板也不得不承认，他们的卫生条件达不到起码的要求。

无疑，像这种生产场地，肯定是不符合《食品卫生法》要求的。然而记者了解到，德州市大部分家庭作坊，都是这种状况。

在史记扒鸡厂的仓库里，两大盆鸡油散发出刺鼻的酸臭气味，其中竟有鸡肠子赫然在目。

老板说，这些鸡油都是用来炸鸡的。记者随后又对当地十几家扒鸡厂进行了调查采访，其中绝大部分缺少必要的生产设备和卫生设施，王记扒鸡厂炸鸡的油锅就安置在垃圾堆旁，周记扒鸡加工厂蒸煮扒鸡的大缸与厕所紧紧相邻。然而这些完全不符合卫生要求的扒鸡加工厂，竟然都有卫生许可证。

扒鸡肚子里怎么会有“鸡冻”

记者在调查中发现一个奇怪的现象，每个扒鸡加工点蒸煮扒鸡的大缸上都有一台鼓风机在不停地运转，鼓风机却不是用来加旺灶火。

那么这些鼓风机到底是做什么用的呢？一位工人一语道破天机:“为了降温。凉起锅和热起锅出的分量不一样。凉起锅一斤能出八两鸡，热起锅一斤能出六七两鸡。”

原来，加工的扒鸡凉了以后，鸡汤都跑到肚子里去了；而趁热起锅，汤就会流出来，鸡肚子里都干了。通过鼓风机来冷却扒鸡，就能使出锅后的扒鸡个个肚子里都盛满了“鸡冻”。

在一家扒鸡厂里，记者对扒鸡肚子里鸡冻的含量进行了现场称量，这只不到600克的扒鸡，鸡冻的含量竟然达到了100克。据了解，德州市的绝大多数小厂都采用加鸡冻这种方法来“涨秤”。周记扒鸡厂老板说，“涨秤”之后的一只一斤重的扒鸡，“把它热一热，会出来半碗汤”。

德州的个体扒鸡厂用病死鸡做扒鸡，并且在鸡肚子里加鸡冻，这在当地早已是公开的秘密。因此，这些扒鸡在当地都没有市场，主要批发给一些不法商贩，再卖到外地。说不定，您刚吃的那只扒鸡就是其中之一呢！

编后语:看了这篇报道，谁还敢轻易去吃德州扒鸡？这些黑心厂家固然可恨，但是，这样的事在当地就没人管吗？廉价扒鸡在当地并不是秘密，也不难查，就看想查不想查。固然有句古语:“民不告官不究”，但是，如果任由这些黑心厂商任意作为的话，那么有着300年历史的“德州扒鸡”，牌子就要砸了。如果真到了这种地步，受损失的恐怕就远不止几个扒鸡厂了。