从养殖渔情数据看山东省渔业结构调整

总结出全省水产行业的基本特点，并针对各养殖品种的养殖环节提出建议和措施。

关键词：养殖渔情；减量增收；转型升级

2017年是加快推进渔业转方式调结构、深化供给侧结构性改革的关键一年。面对新形势、新任务、新考验，山东省养殖渔业取得了一定成效，但问题也不可忽视。现根据全省26个采集县的63个采集点1-6月份渔情监测数据，结合全省养殖渔情专家组调研情况，分析2017年上半年养殖渔情形势。总体上，全省水产养殖稳定发展，水产品供应较为充足，保证了居民消费和生产加工的需求。但多数淡水养殖品种价格低迷，养殖效益整体下滑；部分海水品种如大菱鲆、海参、皱纹盘鲍价格出现企稳回升，养殖效益趋于合理，虾蟹类和海带养殖形势基本保持平稳运行。减量增收虽稍显成效，但转方式、调结构的形势依然嚴峻。具体情况分析如下：

1 基本情况

1.1 总体情况

水产品出塘形势总体稳定。1-6月，扣除海带后，全省采集点出塘总量2 277.31 t，同比增加6.89%；出塘收入10 729.20万元，同比增加5309%。主要养殖品种中，鲫鱼、乌鳢、大菱鲆、海参出塘量及出塘收入同比均增加（见表 1）；草鱼、鲢鱼呈现减量增收态势，出塘价格稳中有升。在监测的主要养殖品种中，有7个品种出塘价格上涨，5个品种出塘价格下跌。山东省主要养殖品种大菱鲆和海参的价格分别上涨22.66%和14.04%（见表 2）。1-6月全省采集点生产总投入2.48亿元，同比减少0.48%。

1.2 分品种表现

1.2.1 大宗淡水鱼出塘呈“量价齐减”，养殖效益普遍下滑 大宗淡水鱼出塘量791.71 t，同比下降19.41%，出塘收入775.04万元，同比减少1326%。各品种价格涨跌互现。除草鱼、鲢鱼分别上涨18.26%和33.02%外，其他品种均下跌，跌幅9.62%-11.97%（见图1）。大宗淡水鱼苗种投放增加，投苗量3 630.85万尾，同比增加3282%，鱼种投放758.89 t，同比增加41.95%。大宗淡水鱼中，草鱼出塘量及收入出现下降，但价格升高，反应出市场对草鱼的需求仍然较大。与之形成鲜明对比的是鲫鱼，受去年价格上涨影响，今年出塘量显著增加，但鲫鱼价格下降11.97%，出塘收入的增加主要源于产量的提升。山东省部分地区（蒙阴、东平等）鲢鱼出售规格较大，一般在12～14 kg/尾，出塘价格因此上涨，虽然鲢鱼出塘量降低，但收入增加，减量增收初显成效。

1.2.2 名优淡水鱼（主要为乌鳢）价格依旧低迷 上半年山东省名优淡水鱼出塘品种主要为乌鳢。采集点出塘量及收入分别增加58.92%和3803%，但出塘价格19.05元/kg，同比下降1315%。根据对主产区东平县的实地调研，山东省乌鳢在国内主要销往天津市场，国外重点销往韩国市场，近年来受国内、国际消费市场低迷影响，从最高出塘价格25元/kg（2014年），乌鳢价格持续走低。山东省乌鳢养殖主体主要为专业合作社，产供销系统相对成熟，目前还未出现减产、转产现象，养殖规模相对稳定。从整体情况看，乌鳢的养殖成本约17元/kg，近年来因人工成本增加，市场价格走低，两个方面挤压着乌鳢的效益空间。

1.2.3 海水鱼类大菱鲆相对平稳，半滑舌鳎效益下滑 鲆鲽鱼类中，大菱鲆出塘量和收入同比增加14.36%和40.27%，半滑舌鳎出塘量和收入同比下降45.71%和57.44%。价格上，大菱鲆综合出塘价格为37.17元/kg，同比上涨22.66%（见图 2），半滑舌鳎157.26元/kg，同比下跌21.59%（见图 3）。采集点大菱鲆、半滑舌鳎投苗分别下降6.52%和73.68%。从全省整体情况看，大菱鲆鱼价较为稳定，昌邑、莱州、龙口、日照、胶南等地区的中等标鱼价格在36～37元/kg，莱阳、海阳、乳山的中等标鱼价格为35～36元/kg，由于今年商品鱼存鱼量比往年要少，根据目前市场存鱼量和当前销售速度来分析，下半年鱼价下滑的可能性较小，36元/kg的鱼价仍能相对平稳。随着商品存鱼量的下降，市场消费需求的逐渐扩大，届时鱼价存在上涨空间。半滑舌鳎在2016年5-9月出现一波上涨后，年底出现回落，目前的价格虽低于去年同期水平，但走势平稳。

1.2.4 日本对虾、蟹类投苗量增加，其他虾类投苗量下降 1-6月份为虾蟹类池塘整理、苗种投放的时期。采集点南美白对虾（淡水）、南美白对虾（海水）、中国对虾投苗量分别下降24.60%、875%和10.14%，日本对虾投苗量增加3138%。河蟹和梭子蟹投苗量分别增加2522%和33.70%。采集点南美白对虾投苗虽有减少，但从全省整体情况看，养殖规模和投苗数量均保持基本稳定。中国对虾去年遭受肝胰脏坏死病影响，损失较为严重，但今年投苗并未受到影响。

1.2.5 贝类出塘量减少，价格上涨 上半年山东省贝类主要为皱纹盘鲍出塘，采集点出塘量为203 t，同比减少28.85%，出塘收入40.02万元，同比减少27.08%。综合出塘价格为196.89元/kg，同比上涨2.49%。5月份价格出现周期性低点，为94.4元/kg，主要是由于处理滞长的小规格皱纹盘鲍所致（见图 4）。投苗方面，皱纹盘鲍和海湾扇贝投苗量分别增加13.33%和37.25%，虾夷扇贝因采集点调整，投苗量为15 090.00万粒。

1.2.6 海带生产形势整体稳定 采集点晾干海带33 220.10 t，收入2 370.06万元。今年采集点80%的出塘海带进行蒸煮，这部分海带未列入出塘量，整体上看出塘量与去年同期相比基本持平。价格0.71元/kg，同比上涨1.52%，整体生产形势相对稳定。

1.2.7 海参形势整体趋好 采集点海参出塘量737.78 t，出塘收入7 502.95万元，分别同比增长66.68%和90.08%。综合出塘价格101.70元/kg，同比增加14.04%（见图 5）。投苗量64 21486万头，同比大幅增加。山东省海参主要集中在青岛、胶东及黄河口三个区域，除黄岛部分区域出塘率较低外，其他地区的海参出塘量均增加。根据养殖户反应，今年海参价格虽有升高，但收参的客户不多，海参户的养殖热情并不高，海参养殖还处于低谷。此外，以胶东的文登市为例，由于干旱，导致海参池塘海水盐度高达40‰，海参吐肠，化皮死亡。养殖过程中的生产管理，尤其是夏季高温时期能否安全度夏，依然是决定海参生产形势的关键环节。

2 趋势特点分析

2.1 池塘生产投入增加，其他生产方式投入减少

2017年1-6月采集点淡水池塘生产投入127亿元，同比增加2.08%，苗种费、饲料费、人员工资、鱼药及水质改良剂、水电燃料及水域租金分别同比上涨4.01%、2.16%、14.99%、1220%、8.71%和7.77%。从构成比例上看，苗种费和饲料费依旧是淡水池塘养殖的主要因素，两者分别占比55%和42%（见图 6），所占比例近几年基本稳定。近年来，淡水养殖中苗种费用基本稳定，饲料费主要受鱼粉、豆粕等大宗商品价格影响，从目前国际及国内市场看，鱼粉库存较高，美豆上涨动力不足等因素影响，饲料价格基本稳定。今后一段时期，生产投入的增加主要源自人员工资和水域租金的持续上涨。

海水池塘生产投入7 611.34万元，同比增加14.72%。饲料費、水电燃料、水域租金和基础设施分别增加25.59%、3.79%、78.27%和1098%。与之相比，苗种费、人员工资及鱼药分别下降47.54 %、15.20 %和27.13%。比重较大的苗种费、饲料费和水域租金分别占比24%、28%和32%（见图 7）。

筏式养殖生产投入2 460.08万元，同比下降10.03%。除苗种费增加34.72%外，人员工资、水电燃料和基础设施分别降低16.22%、12.05%和5.37%。苗种费的增加主要源于海湾扇贝苗种投放。人员工资占比77%（见图 8），是筏式养殖的主要投入要素。

吊笼养殖生产投入775.23万元，同比下降38.30%。苗种费和人员工资分别占比达50%和30%（见图 9）。苗种、人员工资和基础设施同期分别上涨4.27%、7.49%和3.87%，但饲料费用及水电费用出现下降，降幅达71.12%和22.10%。

工厂化生产投入1 289.87万元，同比下降31.71%。主要为苗种费、人员工资、水电燃料、基础设施费用分别下降76.31%、26.88%、12.76%和8.15%，占比分别为15%、24%、18%和3%（见图 10）。山东省工厂化养殖主要集中在鲆鲽鱼养殖中，近几年来，鲆鲽鱼屡受食品质量安全突发事件影响，造成价格在低位徘徊，在产业结构调整的大背景下，减量增收成为当务之急，因此造成生产投入的降低。

2.2 气候异常带来的生产损失不容小觑

1-6月采集点损失22.30 t，同比增加7424%。主要损失品种为海参和鲤鱼。其中，威海市文登区五垒岛海参损失12.59 t，直接经济损失129.34万元。主要原因是气候干旱导致海水盐度升高，海参吐肠，化皮死亡现象较为严重。鲤鱼损失主要为枣庄市峄城区，产量损失4.93 t，直接损失4.62万元，主要是由于高温天气下导致水体缺氧，亚硝酸盐含量增加所致。今年入夏后，北方气温持续升高，无疑对养殖生产造成不确定性的影响。

2.3 养殖结构调整初显成效

近年来部分品种如大宗淡水鱼、鲆鲽鱼、海参等品种产能相对过剩，养殖效益下降。以海参为例，在经历价格持续走低后，外加夏季高温的影响，山东省沿海部分地区出现了减产、转产等趋势，乳山等地的海参养殖户转养对虾，或进行虾参混养等探索，在东营黄河口地区，探索出海参-对虾循环接力养殖等新模式。食品安全突发事件对大菱鲆的价格造成的严重影响，致使大菱鲆价格始终在低位徘徊，效益空间进一步被压缩，从今年鲆鲽鱼投苗的下降可见一斑。在内陆部分地区，城市化的发展逐步占用了养殖水面，养殖空间逐年被压缩。随着过剩产能的逐步压缩，今年上半年部分品种的价格也随之出现回升，以海参、大菱鲆为代表的山东省特色品种价格呈现小幅上涨，减量增收初显成效。

3 对策建议

随着我国经济进入新常态时期，全省渔业也出现了增长速度放缓、资源环境刚性约束等新特征。养殖渔业转型升级势在必行，急需寻找新的经济增长点，通过供给侧改革，加快新旧动能转化，促进渔民持续增收，不断增创渔业发展新动能。根据对上半年山东省养殖渔情采集点的分析，重点在以下几个方面提出建议。

3.1 大力发展休闲渔业

大宗淡水鱼养殖品种是淡水养殖产量的主体，在保障粮食安全，提高国民营养水平方面发挥着重要作用。但低迷的鱼价、居高不下的成本倒逼大宗淡水鱼养殖的转型。因此新形势下，应积极将淡水鱼养殖与休闲渔业相结合，研究休闲垂钓养殖管理技术，培育一批有规模、有特色、效益好、管理规范、带动能力强休闲渔业基地，积极推动渔业养殖与旅游、观光、垂钓、美食等产业的融合，推广渔业休闲文化，增强行业的吸引力，促进休闲渔业做大、做强。

3.2 着力推广生态健康养殖模式

近几年山东省对虾价格虽持续坚挺，但养殖过程中的病害频发始终困扰着养殖户。此外刺参养殖中能否安全度夏也是决定养殖成败的关键因素。为避免养殖风险，在山东省日照、沾化及昌邑等地探索出虾蟹鱼贝混合养殖模式，东营地区形成了刺参-对虾循环接力养殖模式，这些生态健康养殖模式，发病率显著降低，养殖水体明显改善，在保障养殖户生产效益的同时也产生了显著的生态效益，各地应着力推广。

3.3 强化水产品质量安全监管

近年来，质量安全问题越来越受到大众的关注。尤其是大菱鲆养殖业，受困于突发质量安全事件影响，产品价格持续走低。各级渔业主管部门应依靠信息化手段，尽快建立并完善质量安全追溯体系建设，进一步加大监管力度，推进产业健康发展。同时要加大舆论正面宣传引导力度，提高质量安全监管水平，促进全省渔业健康持续发展。

3.4 重视特色品种的品牌建设

针对山东省大菱鲆、刺参等特色养殖品种在产品质量、养殖规模、养殖技术等方面处于全国领先地位，但在品牌建设及推广方面尚无优势。因此应以龙头企业为依托，引导山东省特色品种产业向品牌引导型转变，发展“龙头企业+区域品牌+养殖户”产业模式，提升品牌附加值，促进“黄河口刺参”、“胶东刺参”等一批区域品牌和企业品牌共同发展。