营养干预

很多慢性病的生成都与营养状况密切相关。营养干预就是通过强化补充人体缺乏的微量元素、维生素，来达到修复机体的目的。

微量元素失衡严重影响健康

人体内已经检出90种元素。研究表明，在人体中有11种元素含量较多，其中氧、碳、氢、氮四种元素就占了人体总重量的99.95%，剩下0.05%含量的都是微量元素。但元素在人体里作用的大小不能以含量的多少来决定，微量元素虽然只占人体总重量的0.05%左右，但很多地方病、职业病、衰老、肿瘤等都与微量元素的多寡息息相关。

大量医学研究证实，人体摄入微量元素不足或过量或元素间比例失调，都会对机体产生不利的影响，甚至导致某些疾病的发生，加速机体衰老。必需微量元素的缺乏，将导致机体中与该元素密切相关的生物活性物质的缺乏，造成生理功能障碍。

举足轻重的微量元素

微量元素构成体内重要的载体与电子传递系统，它通过与蛋白质和其他有机基团结合，参与激素和维生素的合成，影响内分泌系统、免疫系统。微量元素的生理功能包括以下几个方面：

（1）微量元素是在酶系统中起着特异的活化作用中心：在已知的酶中，大多数都含有一个或几个金属原子，当酶分子中失去了微量元素时，酶的活力就丧失或下降。重新得到这些微量元素，酶的活力就又恢复正常。

（2）参与激素作用：激素能调节人体重要的生理功能。因为激素只需要与细胞表面或细胞内部的几个关键位置相互作用，而微量元素正是能够促使激素发挥这样的效力。

（3）把普通元素运送到全身：微量元素铁是红细胞血红蛋白的重要成分，血红蛋白把氧带到组织细胞中，如缺铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行正常代谢。

（4）平衡人体生理功能：微量元素在体液内能调节渗透压、离子平衡和酸碱并维持人体正常的生理功能。

（5）遗传作用：微量元素与核酸的功能有关。核酸是遗传信息的携带者，而核酸中带有相当多的微量元素，这些元素能影响核酸的代谢，所以微量元素可能在遗传中起着某种作用。

（6）参与维生素的结构：某些微量元素是维生素的活性组成部分，例如没有钴就不能合成维生素B12。

“元素是归经的”

人的生、老、病、死无不与体内元素平衡有关，正因如此，“元素医学”也成为一门新兴的学科。元素在人体的分布是有规律的，每时每刻都在做有序的运动。元素在体内各个脏、腑的含量是有特异性的，即“元素是归经的”。

同时，微量元素在人体中的作用和意义也不能孤立地只注意某一元素的特异性质，还必须注意到各种微量元素之间的相互作用和它们之间错综复杂的关系。元素在体内的拮抗作用，主要表现为影响吸收和置换取代，如硒和汞、砷、镉等元素呈拮抗作用，硒可以显著地抑制和减弱汞化物的毒性，抵消或预防砷和镉的毒性，包括由镉引起的高血压症;元素之间的协同作用主要显示为彼此的相互促进，如没有铜，铁就不能入血红蛋白分子。不论人或动物，当铁充足而缺少铜时，一样可发生贫血症。

【小贴士】

微量元素与健康关系

Fe（铁）：与造血有关

I（碘）：与甲状腺疾病有关

Cu（铜）：SOD、细胞色素c氧化酶的构成要素

Mn（锰）：缺乏导致骨质疏松，降血糖

Zn（锌）：智力、生长、味蕾、生殖

Co（钴）：维生素B12组成成分，造血

Mo（钼）：抗食管癌、降低粮食中硝酸盐的含量

Cr（铬）：葡萄糖耐量因子、降三高

Sn（锡）：抑制肿瘤

Se（硒）：防癌抗癌，清除自由基

V（钒）：胰岛素样作用，多了会导致精神病

F（氟）：防踽齿、地氟病、氟斑牙

Si（硅）：影响骨钙化速度，是骨组织软骨盒结缔组织正常生长必需

Ni（镍）：刺激造血，过量导致鼻咽癌、白血病

“隐性饥饿”是慢性病之源

多种元素共同维持体内正常的营养状态及生理功能。事实证明，任何一项元素不足或过量都会使人患病，新陈代谢生长发育受到影响。

所谓隐性饥饿是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。“隐性饥饿”会导致出生缺陷，免疫系统弱化以及慢性病患病率等严重健康问题。

维持人体内几十种元素的平衡是人类健康长寿的最关键因素，微量元素失衡是一切慢性病之源。中國人血清9种有益元素的调查显示，上世纪80年代和60年代相比，9种元素中铬、钴、钼、锰等6种元素减少90%以上，锌减少46.9%，硒减少1/3，正好和我国高血压、冠心病和糖尿病及癌症等慢性病高发相对应，并且与这些慢性病低龄化趋势相适应。如果不采取措施扭转人体生命元素平衡失调日益加剧的局面，今后中小学生患高血压和糖尿病、高血脂病的人数还会越来越多。

从“治病”转向“预防”

胃细胞7天更新一次;皮肤细胞28天左右更新一次;肝脏细胞在180天更换一次;红血球细胞120天更新一次……在一年左右的时间，身体98%的细胞都会被重新更新一遍。所有人身上的细胞在经过六个月左右的时间，大部分细胞组织都会被更新90%，产生新的组织。所以只要营养充足，受损的器官通过细胞的不断“新陈代谢”和“自我修复”，经过一段时间，受损的组织和器官就会被“软性置换”，产生出“新”的组织与器官。很多很多的疾病，就有机会彻底康复。

营养干预的出现，对大健康时代至关重要。所谓大健康，其研究的不是病因，而是影响健康的危险因素，提倡自我健康管理、预防为主。大健康模式的核心是个人健康管理，科学地排除或减少健康危险因素，从“治病”转向“预防”，达到保护和促进健康、延缓衰老的目的。

慢性病是可以“吃”好的

如果你不慎骨折了，医生会帮助复位、固定，然后告诉你要吃“好”的，这就是让你补充钙、蛋白质等营养素，帮助骨骼修复。同样的，很多慢性病也可以通过“吃”来起到治疗作用。

临床营养治疗学提出，许多疾病需要营养治疗，有些疾病或疾病的某些阶段，营养治疗成为主要的治疗手段。合理的营养治疗能够改善患者的代谢状况，修复损伤组织，改善临床结局。临床营养根据疾病的病理、病人的心理及生理基本特点，给予恰当的能量及营养素，以增强机体抵抗力，促进组织修复，减轻器官负担，纠正因代谢失常而产生的矛盾，达到预防、治疗有关疾病，增进健康，延缓衰老的目的。

营养治疗类似中医治疗

营养治疗对人体的作用有些类似中医治疗。中医不会用一味中药给病人治病，他们通常会找些在疗效上能相辅相成的中药配成一个方剂给病人治病。这种经过配比的方剂成分相得益彰，有助于人体对疗效成分的吸收利用，其疗效比一味中药疗效要强很多。营养治疗同样是利用微量元素间的拮抗作用和协同作用，从而使使各种有效成分相辅相成，相得益彰。

微量元素在体内不能合成，必须从食物或饮水中获取。营养治疗就是通过吃喝来增强免疫力，促进细胞再生，促进病体康复，这是大多数药物不具备的功效，却对慢性病患者的痊愈具有重要的意义，尤其对治未病效果显著。如：免疫调节，提供全面均衡的营养素，增强造血机能，杀菌抗炎，促进组织再生和伤口愈合，降血脂，降血压，防止血管疾病，抗突变，抗癌、抗肿瘤，降血糖，健肠胃，抗辐射排毒、解毒，保护肝脏，抗衰老等。

微量元素还关系心理健康

人体中的微量元素不但维持正常生理功能，而且它们在人体中含量的多少也会影响到人的智力、情绪等，是人类心理健康的物质基础。

钙是脑神经元代谢不可缺少的重要元素，能保证脑力旺盛、头脑冷静并提高人的判断力，影响人的情绪。充足的钙能抑制脑神经的异常兴奋，使人保持镇静。缺钙可影响神经传导，使神经、肌肉的兴奋性失调，人就会变得敏感、情绪不稳定，注意力难以集中。

硒的缺乏会降低机体的免疫功能，而免疫功能的降低恰恰是抑郁症患者的一个特点。硒可以调节抑郁症患者的情绪，还可缓解抑郁症状，减轻病痛折磨，提高生活质量。

镁可镇定中枢神经，帮助消除女性在经期中的紧张情绪，减轻心理压力。镁缺乏时就会导致各种各样的头痛，还包括怕光、怕声等附加症状。

锌是人体海马回（海马回位于人脑控制学习和记忆活动的中枢，主要负责形成和储存长期记忆）的重要微量元素，海马回缺锌会导致记忆力、智力下降，情绪失控，心理素质差。

铁是人体内含量最大的微量元素，缺铁性贫血影响智力和心理健康，对脾气急躁、多动的儿童进行检查，78%的孩子缺铁。

食物中缺乏碘会造成一定的心理紧张，导致精神状态不良。经常食用含碘的食物有助于消除紧张、帮助睡眠。

防癌抗癌首推硒

硒是人体必需的微量元素之一，其防癌效果比较显著。硒的生理功能也是多方面的。如，它能够加强对细胞膜的保护，避免自由基的侵害，促使红细胞和白细胞正常功能的发挥;并且能够抑制致癌物的活性，防止癌细胞的分裂与生成，适量服用还能够减轻癌症患者化疗的痛苦。此外，硒还可解除砷、汞、铅等引起的重金属中毒;抑制头皮屑的生成，滋润皮肤;维护更年期女性的良好心情;提高男性的生育能力等等。

人体内缺乏硒会导致机体各组织器官功能减退，加速人体的衰老;严重时有可能出现血管弹性降低、心肌受损、心力衰竭等心血管疾病的症状，并且易导致克山病的生成。男性缺乏硒有可能降低生育能力。儿童缺乏硒有可能导致生长缓慢、关节僵硬。而适量地摄取硒不仅可预防上述疾病，还有助于抵抗衰老，维护青春。

微量元素硒的来源比较广泛，其中无花果中的硒含量十分丰富。此外，龙虾、猪肾、蘑菇、鸡肝、海参、鱿鱼、人参果、洋葱、金针菇、大米、大蒜、玉米、橘子、核桃、啤酒等食物也含有較多的微量元素硒。

气血养生仰赖铁

中医养生讲究气血，铁是血红蛋白的重要组成部分，它有显著的补血功效，能够增强白血球抵抗病菌的能力，维持人体细胞的正常功能，维护消化系统的健康，提高人体的免疫力，并且参与氧气的运输过程，把氧输送到全身各组织器官，为人们进行各种活动提供所需的能量。

人体内缺乏微量元素铁主要会导致各种贫血症的生成，出现呼吸急促，心跳加快、心悸，头晕，食欲减退，注意力不集中，脸色苍白，身体虚弱，指甲凹陷、脆弱等症状，并且抵抗力和免疫力也会下降。婴幼儿缺铁不仅影响到身体的生长发育，也会阻碍智力的发展，有可能导致心智不健全。

微量元素铁广泛地存在于动物性食品和植物性食品中。如动物肝脏（羊肝、牛肝、鸡干、猪肝、鸭肝等）、全血、肉类（鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉）、鱼类（平鱼、黄鱼、鲤鱼等）、蛋类（鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等）以及樱桃、草莓、大枣、苹果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、红蘑、苔菜、发菜等水果和蔬菜。另外，牛奶、酸奶、部分果汁等也含有少量的铁。