响应社会需求的旅游动态课程体系构建研究

摘要：20多年来，旅游管理课程体系建设取得很大成绩，但依然存在课程老化固化、缺乏对社会需求响应能力等问题。通过往届毕业生、网络、新业态和旅游组织机构等多端口的职业需求信息的监测与评估。在理论和技术上可以构建一个既能响应社会需求，又能满足学生个人兴趣，还能符合国家专业要求的“三位一体”的响应社会需求的旅游动态课程体系。通过该课程体系的建设可以加强现有专业对社会需求的响应能力，减少一些短周期新专业的应急性增设，从而节约教育资源、积累教育资本、避免学生同业竞争、缓解就业压力。基于以上理论和实证研究，云南民族大学旅游管理专业未来至少可以增设关食与营养、旅游技术与工程两门课程以响应社会需求，并形成其核心竞争能力。

关键词：响应社会需求；旅游动态课程体系；端口监测；云南民族大学

一、旅游课程体系建设现状

1　课程体系成形，建设成绩显著

经过近20年的学科建设与发展，旅游专业课程设置与教学内容的改革与发展取得了极大成绩，促进了旅游教育的快速发展。首先，旅游专业课程体系的设置已经比较全面且具备一定系统性，很多旅游高等院校都根据一定的分类原则和思路，比较清晰地设置了课程体系，其内容和结构具有较强的一致性和相关性。旅游专业建立了一批特色的课程，比如，旅游学概论、旅游资源学、旅行社经营与管理、导游知识与技能、旅游景区景点管理等。同时，理论性课程设置与国际接轨，国外旅游专业较为普及的理论性课程包括管理学、经济学、地理学、人类学、社会学、心理学等，在国内普及程度同样很高。

2　课程内容老化，滞后于产业发展步伐

旅游业本身以及所处的环境瞬息万变，然而旅游管理课程的设置并未很好地响应这一变化。由于人们长期受计划经济体制的影响，对社会经济的发展变化以及对旅游专业课程与教材内容的改革缺乏足够认识，旅游专业课程结构与教学内容总体上缺乏预见性，而课程内容和课程设置通常滞后于产业发展，导致现在部分课程教学内容陈旧老化。

3　课程结构固化，缺乏对社会需求的响应

旅游专业课程体系在不同地域出现了一定的特色课程和优势课程，但另一方面全国各地院校也出现了不顾社会需求变化一味坚守自己特色和优势，自我盲目发展，抱残守缺，与社会需求错位，课程体系缺乏对社会需求的响应。造成这一结构的原因归咎于师资缺乏与产业界的足够接触，缺乏自我更新的机会和能力。因此，出现了一门课可以养一生的观念，教师不求变，不求新，甚至出现了因人设课的课程设置规则。基于以上原因，旅游专业课程体系的结构在同一所学校和同一个地区出现了固化现象，而对社会需求的响应能力基本缺失。

二、动态课程体系的价值与意义

1　避免短周期专业增设与破产，响应社会需求

产业升级和知识更新速度的加快，使得学科专业设置“计划不如变化快”。目前，教育界为了应付社会对专业人才需求的变化，主要采取增设新专业。但社会暂时和局部的人才需求往往不足以支撑一个专业的长期发展，导致某些新成立专业成立就破产，毕业生也不知何去何从。倘若通过对原有专业进行课程调整来响应社会需求，就可以避免应急性短周期专业的增设与破产。

2　积累办学资源与经验，节约办学成本

增设新专业的弊端是成本高，且对现有相关专业具有替代效应，造成专业重复建设，加剧相关专业毕业生之间的同业竞争。因此，通过对老专业课程进行调适来满足社会需求，不但能够积累办学资源与经验，节约办学成本，也有利于学科的深度发展，减少学生同业竞争。

3　培养学生新素质和新技能，提高就业能力

学生就业能力主要体现在两个方面：一是学科专业基础要扎实，二是要具有与时俱进的满足社会变化的新素质和新技能。专业基础课为学生提供扎实的基础，而响应社会需求的新课程则培养学生新素质和新技能，从而整体提升学生的就业能力。

三、旅游产业人才需求监测与评估

本文以云南民族大学旅游专业为例，主要选择往届毕业生、网络、旅游业态和旅游组织机构四个端口对旅游就业需求进行监测和评估，获得实时的旅游人才需求信息，根据信息建立响应社会需求的课程体系。

(一)毕业生端口监测

1　就业岗位与原专业关系

2008年云南民族大学旅游本科毕业生就业率为88％，从事与旅游行业直接相关的岗位占就业总人数的22％，与旅游行业间接相关的岗位占就业总人数的39％，完全与旅游行业不相关的岗位占就业总人数的27％。旅游毕业生按专业就业的比例较低，表明专业为毕业生提供的就业能力和就业意识较差，同时反映了旅游专业课程设置与就业岗位脱离或不适用。旅游相关岗位就业的比例较高，表明旅游管理专业要注重“厚基础、宽口径”。完全与旅游行业不相关的岗位比例超过了旅游岗位的就业数量，表明学生自主选课的必要性和紧迫性，以提高学生非旅游领域的就业能力。事实上学生的选课行为和内容在一定程度上反映了社会的岗位需求信息。由于该校旅游管理调剂生比较多(这在全国也是一个普遍现象)，调剂生不一定对旅游专业发生兴趣，对该类学生必须要赋予他们自主选课的权利和自由，并引导学生自主发展和教师因材施教，最终提高学生的就业能力。

2　旅游就业岗位的集中度分析

在旅游就业岗位的12个毕业生中，从事旅行社工作9个，占75％；从事饭店业工作2个，占16.67％；从事旅游营销策划工作1个，占8.33％；而餐饮、景区、购物、娱乐、交通、旅游行政管理部门的就业人数均为零。可见，旅游岗位的就业主要集中在旅行社，这可能与该校现行的课程体系有关。该校旅游专业课程主要偏重于旅行社和饭店宾馆，未设置与餐饮业、景区业、购物业、娱乐业、交通业等相关课程。宾馆就业的比率低表明教学与实践的脱离。2009年的旅游专业学生在海天酒店实习过程中，部分实习生对酒店业务的认知几乎空白，甚至出现了“大学生不应该刷马桶”等幼稚言论。

3　相关岗位和无关岗位分析

相关岗位就业的就业结构，数据显示教育岗位是毕业生的优势就业领域，就业量较大，这与该校长期设置与师范教育相关的系列课程有关，应该说是对社会需求的一种响应。应届生考研继续深造的也有一定占比，但受研究生就业预期和培养质量预期的影响，该比重趋于变小。受云南通道建设和东部产业转移的影响，从事非旅游服务领域和商务贸易的毕业生有增加趋势。技术类岗位出现零的突破，但财务和会计类岗位就业明显低于学校预期，这反映了学生基础课程学习不扎实。

旅游无关岗位就业主要集中在政府机关和政府的部门机关，以及机电、电器和建材行业。前者反映了毕业生就业追求稳定、名誉和福利的倾向，而后者带有一定的偶然性，并无明确的信息暗示。

(二)网络端口监测

通过百度搜索，《今后几年具有热门就业岗位

需求的产业一览》中包含了旅游业、餐饮业、宾馆业、娱乐业，这四个产业是旅游业中重要的子行业，其旅游岗位需求旺盛符合业界预期，但学校和社会对娱乐业的就业相对忽视。

通过中国就业网查询，两个月以内对酒店和餐饮业需求的岗位数为148个，旅行社为9个，娱乐为53个。总职位需求数为1169个，旅游业岗位需求210个，占需求总量的17.96％。可见旅游行业的岗位需求规模并不小，而且对酒店和餐饮业的需求量相当大。

通过60位专家对上海十大热门职业进行预测，其中与旅游相关的休闲职业被专家选中率为88％，位居十大热门专业的第2位；而会展被选中率为39.2％，位居15位。其中休闲职业中主要涉及都市旅游、邮轮、游艇制造、郊区休闲、都市娱乐等。上海的职业信息在全国具有一定的导向性和领先性，因此对云南民族大学学生就业具有一定的预测价值。

(三)旅游业态端口监测

通过对中国旅游业态的监测，特别是新业态的监测表明：一是旅游智业(包括旅游咨询、策划、规划)对旅游毕业生的需求增加，目前全国相关旅游智业类企业已经超过2000家。二是旅游技术与工程类就业岗位对旅游毕业生需求的增加，随着全国各地旅游景区景点大规模开发和建设期的来临，对于旅游景区景点相关的技术人员和工程人员存在较大缺口。三是高端休闲类就业岗位对旅游毕业生的需求增加，比如高尔夫、SPA、养生等。但这些新兴的旅游业态找不到对口的毕业生，相关院校也缺乏对应的专业设置。四是高级营养美食类专业人才，随着中国餐饮企业的高级化，高档饭店等增加了对营养师等职位的需求。

(四)旅游组织机构端口监测

通过对云南省行业管理处、云南省文山州旅游局、砚山县旅游局、海天酒店人事部、温泉协会、餐饮协会等机构相关负责人的访谈，综合各方信息，旅游组织机构对毕业生的需求主要是：一是高层旅游管理者；二是旅游市场营销策划与运作人才；三是懂得旅游资本运营的旅游金融和财务管理人才：四是高层次旅游设计和规划人才。旅游组织机构对人才的需求有两个特征，一是要求受教育层次较高，二是对技术和专业的要求较为苛刻。但旅游组织机构提供的待遇相对较高，工作也较为稳定。高校毕业生经过若干年历练之后才有可能获取该类职位。而旅游企业对毕业生的需求主要表现在：一是旅游工程技术类人才；二是中高层管理者，尤其是酒店面临整体就业人员素质偏低，本科以上的人才无法储备等问题；三是与产业规模匹配的特色和特种专业人才，比如SPA人才和高尔夫人才。

四、响应社会需求的动态课程体系建设

根据旅游产业人才需求监测与评估信息，在传统的课程体系中增加“社会需求响应课程模块”。旅游专业动态课程体系包括四块：基础课程模块，专业课程模块，选修课程模块，响应社会需求课程模块。这种设计体现了国家和社会对学生的专业要求和职业期望；也表达了学生的自我兴趣需求和自主选择自由。

(一)基础课程模块

按照教育部对旅游管理课程教学的要求，云南民族大学旅游管理专业基础课程模块主要9门。根据2008年监测数据，学校在此模块中首先应相对突出高等数学课程的教学，以利于学生考研和转专业方向。其次应加强统计学和会计学等技术性基础学科的教学，以提高学生在统计、财务和会计岗位的就业能力。目前，云南民族大学旅游管理毕业生在这些领域的就业能力极差，仅有1位毕业生获得会计岗位。

(二)专业课程模块

云南民族大学旅游管理专业核心课程模块包括11门课程。从2008年多端口监测到的岗位信息来看，应该强化市场营销、财务管理、饭店管理原理、旅游规划与管理、旅行社管理，目前云南民族大学这些课程的课堂教学虽然很好，但与业界的联系以及学生实践的机会几乎没有，因此，强调实践性课程的“教学外置”相当重要。

(三)选修课程模块

云南民族大学旅游管理选修课程模块包括17门，但根据学分要求，学生只能从中选择7门次。特色模块课程其实质为研究类课程，对就业的响应能力较弱；兴趣模块对就业具有一定的响应性，但也日趋老化，滞后旅游新业态的发展。学校应该建议学生选择响应需求的课程，并强化这些课程的建设以及新课程的培育与更新。

(四)社会需求响应课程模块

社会需求响应课程模块是本文尝试的一个创新。针对本次旅游岗位需求与监测结果，旅游管理专业至少可以新增以下7门课程。

社会需求响应课程模块中课程较多的时候，学校要根据自身的教学资源、师资力量、区域需求规模以及建设难易程度，对这些课程进行筛选和建设。要注重新增课程建设的可行性和经济性。对该模块课程的建设可通过对原有专业进行课程调整，沉淀积累办学资源与经验，节约成本，同时充分利用学校外部资源，包括业界和政府资源。必要时候可以采取联合办学的模式，以解决资金、师资和可进人性等瓶颈问题。综合云南周边旅游专业的定位和旅游需求规模，建议云南民族大学旅游管理专业比较可行的是旅游技术与工程、美食与营养两门课程的建设。这两门课程的建设不但能够提高学生的就业能力，而且可以确立其未来的核心竞争能力。

五、结语

以上研究表明，在理论和技术上可以构建一个既能响应社会需求，又能满足学生个人兴趣，还能符合国家专业要求的“个人目标、社会目标和国家目标”三位一体的“响应社会需求的旅游动态课程体系”。通过该体系的建设，取代一些应急性短周期新专业的增设，避免专业重复建设，从而节约教育资源，积累教育资本。该体系注重加强现有专业对社会需求的响应性，有利于学科的深度发展，有利于学生新素质和新技能的培养，从而提升学生的就业能力和减轻学生同业竞争。